西湖醋鱼

             主料: 鲩鱼1条(约750克)

             辅料: 绍兴陈酒25毫升

             调料: 精盐4小匙      姜汁3g        白糖60g

                         酱油75mL      米醋50毫升   胡椒粉3g

            烹饪方法:

                     1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净,加入料酒、精盐、姜汁
                     2.蒸20分钟后取出;姜洗净切末
                     3.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅内,加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁 。
                     4.味汁烧开后用水淀粉增稠,撒上姜末浇在鱼上即可 。

 

   

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